यह जानने से पहले कि मिल्लेट्स क्या है? हमें खुद का विश्लेषण करना चाहिए; क्या हम अपने दैनिक योजना में स्वस्थ आहार का पालन कर रहे हैं? क्या हम सही खाना खा रहे हैं? क्या हम अपने शरीर को उचित पोषण दे रहे हैं? क्योंकि हमारा स्वास्थ्य पूरी तरह से हमारे खाने के व्यवहार और पोषण के स्रोत पर निर्भर करता है। बेशक जिम या योग में एक नियमित कसरत हमें फिट रखती है लेकिन लाइन दर लाइन उचित पोषण भी मायने रखता है। और सबसे महत्वपूर्ण पोषण का स्रोत। संतुलित पोषण हमारे अंगों को स्वस्थ रखता है, हमारे रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है और हमें उचित प्रतिरक्षा के साथ शारीरिक और मानसिक रूप से स्वस्थ रखता है।
आज की खाने की आदत में पोषण संतुलन की कमी हो सकती है, जो अनुचित रक्त शर्करा के स्तर, शरीर का वजन बढ़ना, हृदय रोग और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनती है। समय बचाने के लिए और व्यस्त जीवन कार्यक्रम का पालन करने के लिए, आज की पीढ़ी किसी न किसी तरह जंक फूड की ओर रुख करती है। जो लंबे समय में हमें अस्वस्थ रखता है और धन हानि का कारण बनता है।
यह पारंपरिक भोजन की आदतों का पालन करने का समय है जो स्वस्थ हैं और हमारी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं। सौभाग्य से हमारे पास whole grains हैं जो सभी पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत हैं। whole grains के उदाहरण हैं ब्राउन राइस, मिल्लेट्स, क्विनोआ आदि सभी आवश्यक शरीर बनाने वाले पोषण से भरपूर होते हैं और इन्हें हमारे आहार योजना में अवश्य शामिल करना चाहिए। अध्ययनों से साबित हुआ है कि नियमित रूप से whole grains का सेवन करने से वजन कम करने में मदद मिलेगी, क्योंकि वे फाइबर से भरपूर होते हैं। वे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं जो हमारे दिल को स्वस्थ रखते हैं और साथ ही वे ग्लूटेन मुक्त खाद्य पदार्थ भी हैं।
मिल्लेट्स क्या है?
मिल्लेट्स अनाज फसलों से संबंधित छोटी बीज घास हैं। यह अफ्रीकी और एशियाई देशों में व्यापक रूप से खेती और खपत की जाती है। मिल्लेट्स पोषण का एक अच्छे स्रोत है। वे ज्यादातर बारानी फसल है, और खेती के लिए कम रखरखाव की आवश्यकता होती है।
विभिन्न प्रकार के मिल्लेट्स और उनके पोषण मूल्य
ध्यान दें-उपरोक्त पोषण संबंधी जानकारी केवल शिक्षात्मक उद्देश्य के लिए है। मिल्लेट्स में अन्य लाभकारी पोषक तत्व भी हो सकते हैं।
मिल्लेट्स के लाभ
मिल्लेट्स फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, तांबा, पोटेशियम, मैंगनीज आदि जैसे कई लाभकारी पोषक तत्वों से भरपूर होता है। अपने आहार योजना में मिल्लेट्स को शामिल करने से निम्नलिखित तरीकों से लाभ हो सकता है। हालांकि मिल्लेट्स के लिए चावल या गेहूं को पूरी तरह से छोड़ना हमारे लिए स्वस्थ नहीं होगा। हमें अपने आहार योजना में बहु अनाज शामिल करना चाहिए।
मिल्लेट्स वजन कम करने में मदद करता है
मिल्लेट्स फाइबर से भरपूर होते हैं। तो मिल्लेट्स खाने के बाद, आप अन्य कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक समय तक भरा हुआ महसूस करते हैं, क्योंकि वे पचने में अधिक समय लेते हैं। इसलिए यह हमें बार-बार अस्वास्थ्यकर स्नैक्स लेने से रोकता है।
मिल्लेट्स भी कम कैलोरी सामग्री वाले अनाज हैं जो वजन कम करने में भी मदद करते हैं।
फाइबर के अच्छे स्रोत के कारण, बाजरा उचित पाचन में भी मदद करता है।
मिल्लेट्स आपके रक्त शर्करा के स्तर को कम रखता है
मिल्लेट्स रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और मधुमेह रोगियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है क्योंकि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) कम होता है।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (GI) यह दर्शाता है कि खाना खाने के बाद किसी व्यक्ति का ब्लड शुगर कितनी जल्दी और कितना बढ़ जाता है।
मिल्लेट्स आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है
प्रोटीन हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करता है। मिल्लेट्स
में कुछ प्रोटीन होते हैं और यह हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद कर सकते हैं।
हमारी इम्युनिटी जितनी मजबूत होगी, हमें बीमारी का खतरा उतना ही कम होगा।
मिल्लेट्स आपके दिल को स्वस्थ रखता है
मिल्लेट्स में आवश्यक प्राकृतिक fats होते हैं। तो यह उच्च कोलेस्ट्रॉल, दिल के दौरे और अन्य हृदय रोगों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।
मिल्लेट्स में लिग्नान, मैग्नीशियम जैसे लाभकारी यौगिक भी होते हैं जो हृदय की समस्याओं के जोखिम को कम करने और हृदय को स्वस्थ रखने में मदद कर सकते हैं।
मिल्लेट्स में पोटेशियम की उचित मात्रा रक्तचाप को नियंत्रित करती है।
मिल्लेट्स अस्थमा को रोकता है
मिल्लेट्स में मौजूद मैग्नीशियम आपके अस्थमा की समस्याओं की गंभीरता को कम करता है।
मिल्लेट्स में एलर्जी नहीं होती है। तो यह अस्थमा की समस्या को कम करता है।
मिल्लेट्स व्यंजनों
कुछ लोकप्रिय मिल्लेट्स व्यंजनों इस प्रकार हैं;
मिल्लेट्स बिरयानी या पुलाव
मिल्लेट्स खिचड़ी
मिल्लेट्स पोंगल
मिल्लेट्स डोसा
मिल्लेट्स हलवा
मिल्लेट्स लड्डू
मिल्लेट्स बिस्कुट और कुकीज़
मिल्लेट्स इडली आदि।
मिल्लेट्स के साइड इफेक्ट -मिल्लेट्स बहुत अधिक सेवन करना अच्छा नहीं है
मिल्लेट्स पोषण का एक अच्छे स्रोत है और इसके बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ हैं लेकिन इसके कुछ नुकसान भी हैं। जो निम्नलिखित है।
मिल्लेट्स एक गोइट्रोजन पदार्थ के लिए जाना जाता है। ये पदार्थ थायराइड हार्मोन के उत्पादन में बाधा डालते हैं और थायरॉयड गतिविधि को दबाते हैं और इसके परिणामस्वरूप Goitre होता है।
Goitre गले में मौजूद थायराइड ग्रंथियों के बढ़ने का कारण बनता है और शुष्क त्वचा, चिंता, अवसाद और धीमी सोच विकसित करता है।
आहार योजना में साप्ताहिक एक या दो बार मिल्लेट्स को शामिल करने का सुझाव दिया जाएगा।
मिल्लेट्स के बारे में अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
Q) कौन सा बेहतर है: ओट्स या मिल्लेट्स?
ओट्स या मिल्लेट्स दोनों ही पोषण का एक अच्छे स्रोत हैं लेकिन ओट्स को पहले संसाधित किया जाता है। लेकिन मिल्लेट्स संसाधित नहीं होते हैं।
Q) सबसे अच्छा मिल्लेट्स कौन सा है?
मिल्लेट्स की सभी किस्मों के अपने सकारात्मक गुण होते हैं। अपने आहार योजना में उचित मात्रा को शामिल करने से समग्र स्वास्थ्य को बढ़ावा मिलेगा।
Q) मिल्लेट्स थायराइड के लिए अच्छा है या बुरा?
मिल्लेट्स का अधिक सेवन थायराइड के लिए हानिकारक हो सकता है क्योंकि इनमें गोइट्रोजन पदार्थ होता है जो थायराइड के लिए अच्छा नहीं होता है।
Q) क्या वजन घटाने के लिए मिल्लेट्स अच्छा होगा?
हाँ। मिल्लेट्स फाइबर से भरपूर होता है और ग्लूटेन फ्री भी होता है। तो यह वजन घटाने में मदद कर सकता है।
Q) क्या रोज मिल्लेट्स खाना सुरक्षित है?
नहीं, इसे रोज नहीं खाना चाहिए क्योंकि यह थायराइड के लिए अच्छा नहीं है।
Q) वजन घटाने के लिए कौन से मिल्लेट्स सबसे अच्छे हैं?
सभी मिल्लेट्स के अपने पोषक गुण होते हैं। वे अन्य अनाज फसलों की तुलना में फाइबर में अच्छे और कैलोरी सामग्री में कम हैं। इसलिए अपने डाइट प्लान में मिल्लेट्स को शामिल करने से वजन घटाने में मदद मिलेगी।
निष्कर्ष
मिल्लेट्स मुख्य रूप से बारानी फसलें हैं और इसके लिए बहुत अधिक जल स्रोत की आवश्यकता नहीं होती है और साथ ही बाजरा रोग कीटों के हमले के प्रति कम संवेदनशील होते हैं जो किसानों के जल स्रोत के रखरखाव और कीटनाशक खरीद की लागत को कम करते हैं।
यह आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छा है कि आप अपने आहार योजना में मिल्लेट्स शामिल करें और कम कीमत पर इसके स्वस्थ पोषण का लाभ उठाएं…हाँ…मिल्लेट्स अन्य अनाज की तुलना में कम महंगे हैं। तो अपने आहार में मिल्लेट्स शामिल करें और इसके कई स्वास्थ्य लाभ उठाएं।
धन्यवाद
(To know Millets in English please refer the link-
WHAT ARE MILLETS? TYPES OF MILLETS AND THEIR HEALTH BENEFITS
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